RISOTTO COURGETTE ET FETA

#Végétarien

Hello tout le monde! Comme je l'avais dis, pas trop le temps de poster un article cette semaine a cause de mes examens... Plus que un et c'est la faim ouiiiiii ! Mais pour quand même bien terminer la semaine,et comme promis sur mon instagram, voilà la recette de mon risotto à la courgette et à la feta ❤
Avec celui aux champignons de Paris, c'est vraiment mon préféré !

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 120 gr de riz à risotto
• un cube de bouillon (+ 1 1/2 litre d'eau chaude)
• 150 gr de courgettes
• une moitié d’échalote
• 40 gr de feta
• huile d'olive
• curcuma,sel et poivre

Préparation (+/- 30 min):

Tout d'abord,émincez l'échalote et découpez la courgette.

Faites chauffez le litre et demi d'eau avec le cube de bouillon.

Dans une poêle légèrement huilée, mettez l'échalote et versez le riz à risotto.

Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

A ce moment-là, commencez à verser le bouillon petit à petit tout en mélangeant, répétez l'opération jusqu’ à absorption complète (et que le riz soit cuit évidemment!)

Dans une autre poêle, faites rissoler les courgettes dans un peu d'huile d'olive.

Quand le risotto est presque cuit, rajoutez les courgettes.

Mélangez bien le tout.

Rajoutez un peu de curcuma, sel et poivre selon vos goûts!

Au moment de servir,parsemez de feta émiettée ☺

Et vous,c'est quoi vos risottos préférés ? ☺

Bon appétit !

Elsa